Celebona 1960

NOTA DE CATA:
Tras la fermentación alcohólica, tiene lugar la verdadera transformación del Espumoso de pera. Mediante el método champenoise o método tradicional se produce dentro de cada botella una elegante metamorfosis. Las levaduras consumen el azúcar añadido, creando burbujas finas y persistentes, aportando gran complejidad y tejiendo una textura cremosa a través de una segunda fermentación lenta y paciente. El reposo en contacto con las lías se prolonga en el tiempo hasta el momento del degüelle, donde se retiran los sedimentos decantados durante la segunda fermentación. Finalmente, con el proceso de maduración los aromas y sabores se terminan de integrar alcanzando un equilibrio perfecto.

MÉTODO DE ELABORACIÓN:
Espumoso de pera elaborado con peras Conferencia de la cosecha 2023, que destaca por su frescura y equilibrio. En nariz, la intensidad aromática permite disfrutar de una pera fresca, acompañada por un sutil recuerdo de lías que le aporta una notable complejidad y profundidad. En boca, la fina y agradable aguja junto con su buen volumen y acidez crean una sensación de equilibrio perfecto. El predominio de la fruta blanca, especialmente de pera verde, y su final fresco, hacen de este espumoso una opción refrescante y versátil capaz de maridar en diferentes escenarios tanto con aperitivos como con platos principales.